Curso prevención Coronavirus

CONTENIDO FORMATIVO TEMA 1     COVID-19  (6 horas mediante videoconferencia) Introducción Que es el Covid-19 ¿Los alimentos pueden transmitir el SARS-CoV-2? ¿El agua puede transmitir el SARS-CoV-2? ¿Los animales pueden transmitir el SARS-CoV-2? TEMA 2           MEDIDAS DE PREVENCIÓN Medidas de prevención generales Medidas de prevención en seguridad alimentaria EPIs Ejemplos de hábitos incorrectos de prevención TEMA 3           […]

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Las grasas y su influencia en el colesterol.

¿Qué es un macronutriente? Lo definimos como a aquellos nutrientes que aportan la mayor cantidad de energía al cuerpo, para su correcto funcionamiento. Estos macronutrientes son: Los Hidratos de Carbono. Las Proteínas. Las Grasas o Lípidos. Éstos últimos son el macronutriente que más energía aporta, 9 kcal / gr, más del doble que los carbohidratos […]

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Tabla de diluciones de la lejía para la desinfección de superficies

¿Qué es la lejía? Es un compuesto químico en forma de sal, su fórmula química es NaClO , compuesta  por hipoclorito sódico, es decir, que es una sal de cloro. El cloro es el elemento activo que actúa como  fungidicida, bactericida y virucida, utilizándose en la potabilización del agua de bebida, la desinfección de vegetales, […]

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Hábitos de Salud y Bienestar.

Hoy hemos querido cambiar de registro y hemos invitado a Graciella, Nutricionista de profesión, para que nos escriba un artículo en el que nos explica como mantener los 6 hábitos saludables adquiridos en la cuarentena. De pronto la vida nos cambió. Nuestra rutina se paró y comenzamos a crear una nueva. Menuda oportunidad !. Todos […]

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Contenido del curso: Elaboración y manipulación de menús adaptados a las distintas alergias alimentarias

Temario: 60 horas de formación online tutorizadas UD1. Contexto normativo. 1.1. Introducción.1.2. Conceptos Generales.1.3. Normativa Básica. UD2. Reacciones adversas a los alimentos. 2.1. Introducción.2.2. Las alergias alimentarias.2.3. Las intolerancias alimentarias.2.4. Diferencias entre alergias e intolerancias alimentarias. UD3. Tratamiento de las alergias e intolerancias alimentarias. 3.1. Introducción.3.2. Diagnóstico de las alergias e intolerancias alimentarias.3.3. Tratamiento de […]

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¿Qué son las alergias alimentarias?

¿Cual es su definición y como se previenen? La definición es toda aquella enfermedad producida por alimentos que contienen alérgenos, que son unas determinadas sustancias que provocan enfermedad en determinadas personas . Las alergias alimentarias se presentan en el 8% de personas adultas y en el 4% de los niños. El único modo de prevenir […]

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Anisakis

La Anisakiosis es una zoonosis producida por nemátodos de la Familia Anisakaidae, en especial el A. Simplex, que puede parasitar a los pescados que consumimos normalmente, tanto pescado blanco como azul, y siempre pescados de mar, como pueden ser, por ejemplo,  sardina, caballa, jurel, atún, bonito, boquerón, merluza, pescadilla, palometa, bacalao,  salmón,  rape, pulpo y […]

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¿Que es la seguridad alimentaria?

Se define como la aplicación de todas aquellas acciones que se llevan a cabo por parte de las empresas que participan en la cadena alimentaria mediante la comercialización de alimentos (fabricación o elaboración, envasado, almacenaje, distribución, importación o exportación y venta), para asegurar la comercialización de alimentos seguros. Por ejemplo: Mantenimiento de la temperatura de […]

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Que son los prerequistos o planes de control en el sistema APPCC

Son aquellos planes  o programas de autocontrol de la empresa, que  se establecen para fijar unos parámetros permanentes de prevención en seguridad alimentaria sobre los procesos o la actividad de la misma, de acuerdo con lo que se describe en los principios generales de higiene alimentaria y otros códigos de prácticas de la Comisión del […]

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Prevención del Coronavirus en comercios de alimentación

Esta información va dirigida especialmente a los comercios de alimentación en régimen de autoservicio, aunque muchos de estos consejos también pueden aplicarse en  otros tipos de comercios minoristas. Se trata de un resumen de las normas que han salido publicadas por diferentes autoridades sanitarias. Deben tenerse en cuenta varios factores para evitar el contagio por […]

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Protocolo de prevención del coronavirus (Covid-19) en los alimentos y entre personas.

El Coronavirus es un virus que provoca síntomas respiratorios, y el principal mecanismo de contagio entre las personas es el contacto directo a través de  la vía aérea,  la tos o los estornudos. La EFSA, Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, no ha tomado ninguna acción en relación al Coronavirus,  ya que no está demostrado que […]

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Elaboración de productos alimenticios a base de Cannabis

Cáñamo es el término comúnmente empleado para hacer referencia a la variedad de Cannabis Sativa L. cultivada con fines industriales. Las normativas europeas son claras respecto a los productos alimenticios derivados de la planta Cannabis:Sólo presentan un consumo seguro aquellos procedentes exclusivamente de las semillas del cáñamo, por ejemplo, el aceite, la proteína de cáñamo, […]

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Como ganar importando alimentos de origen no animal (No POAS)

La importación de alimentos de terceros países fuera de la Unión Europea no es un procedimiento complicado y es un negocio de fácil salida.  ya que la gente está dispuesta a probar nuevos sabores de alimentos. No es necesario disponer de almacén propio, la forma más sencilla y económica es el alquiler de un espacio […]

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¿Es necesario el RGS para el corte de jamon a mano?

Esta es una pregunta que nos hacen muy a menudo. La actividad en sí no está sujeta a la obtención del Registro General Sanitario, normalmente ésta es una actividad que tradicionalmente se ha realizado en venta minorista, o cuando existen eventos como caterings, bodas o ferias. El corte de jamón se realiza  in situ y […]

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6 Claves para superar con éxito una inspección sanitaria

Cuando un inspector del Departamento de Sanidad, va a realizar una inspección en un establecimiento alimentario, espera encontrarse lo siguiente: 1. Orden y limpieza en cualquiera de las zonas de la instalación: Cuando una superficie se encuentra sucia (rincones de mesas de trabajo, suelos, etc.), el inspector sabe si la suciedad es reciente o se […]

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Negocio rentable vendiendo alimentos en Internet

El comercio digital esta de moda, y existen negocios que son muy rentables con una mínima inversión, por ejemplo, invertir 4000€ para el total de gastos. Uno de ellos es la venta de alimentos mediante la venta por internet. No es necesario tener una tienda física para vender productos alimenticios en la red. Para ello, […]

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Obtención del R.G.S. para la actividad de transporte de alimentos

Esta actividad se encuentra está sujeta a la obtención del Registro General Sanitario de alimentos (RGS), incluido en la clave 40 como “Distribuidor” ya que se considera que esta actividad no dispone de almacén, y es una actividad exclusivamente de reparto de alimentos o bebidas, ya sea nacional o internacional. En este caso se requiere […]

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Abrir un restaurante: la importancia de una consultoría de higiene alimentaria

Higiene alimentaria

En el mercado podemos observar distintas ideas de negocio que pueden inspirar a aquellos emprendedores que desean dar forma a un negocio propio. El sector de la hostelería es uno de los más importantes en relación con el turismo y el ocio. Los clientes disfrutan de las deliciosas recetas, la atención personalizada y la conversación […]

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¿Qué es un estudio de caducidad de un producto alimenticio?

Estudio de caducidad de un producto alimenticio

Cuando hemos desarrollado un proyecto específicamente de un producto alimenticio y estamos en la fase de lanzamiento al mercado, se debe etiquetar el producto con la fecha de caducidad o la fecha de consumo preferente. Estamos obligados a establecer la vida comercial de nuestro producto. Existen algunos métodos para calcular la vida útil de nuestro producto […]

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Materiales en contacto con los alimentos

¿Qué significa materiales en contacto con los alimentos? ¿Qué tipo de empresa los comercializa? Es todo aquel componente no alimentario que encontraremos en contacto con los alimentos, como por ejemplo, las figurillas de los pasteles de bodas, los pollitos  y plumas de las monas de pascua,  los cartones que sustentan  bollería y pastelería diversa, así […]

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Principales servicios de una consultoría permanente en higiene alimentaria

Una consultoría permanente en higiene alimentaria puede ayudar a tu empresa estar al día con toda la normativa sanitaria, de manera tal que no caigas en incumplimientos que puedan ocasionar que los organismos de control te sancionen. Nuestra empresa provee los siguientes servicios para ayudarte en esta misión. Auditorías sanitarias Nuestra empresa puede realizar auditorías […]

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Minoristas y venta directa, cómo obtener una autorización sanitaria

Curso manipulacion alimentos

Existen regulaciones establecidas para el funcionamiento de todo tipo de empresas dedicadas a la comercialización de productos alimenticios que forman parte de la seguridad alimentaria. Para ello es necesario el conocimiento del procedimiento establecido y los requisitos que varían de acuerdo a la actividad comercial específica de cada empresa solicitante. En España las regulaciones referidas […]

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La potabilidad del agua en maquinas de vending

¿A quien no le apetece un buen café a media mañana? Muchas empresas contratan máquinas de dispensación automática, donde se sirven bebidas calientes como café, cortado, chocolate, etc.,  para que sus trabajadores puedan disfrutar de unos pequeños momentos de relax durante su jornada laboral. Existen dos tipos de suministro de agua a las máquinas dispensadoras: […]

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Qué es una consultoría permanente en materia de Higiene Alimentaria

La cadena de producción de alimentos suele ser bastante larga, y en cada proceso hay la posibilidad de contaminación con el peligro que esto conlleva para la salud del consumidor final. Es muy importante que toda empresa relacionada con la industria de la alimentación mantenga estrictos estándares de seguridad alimentaria, para evitar sanciones por parte […]

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Trazabilidad en el sector del vending

Ya sabemos que el sector del vending es un sector con características peculiares en el ámbito alimentario. En la compra de productos trabajan como mayoristas, ya que los productos se compran por palés, en grandes cantidades, que se almacenan en  almacenes, y por medio de sus propios vehículos distribuyen los productos alimenticios hasta las máquinas […]

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Etiquetado nutricional en los alimentos

Cada vez existe un mayor número de personas que desean saber la cantidad de grasas, proteínas o azúcares que consumen, conocer información precisa sobre las calorías que contiene un producto, o su contenido en vitaminas. El etiquetado nutricional de un alimento debe aportar una información fiable sobre el valor energético y su contenido en nutrientes […]

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Recomendaciones para la preparación segura de sushi

El Sushi es una alimento muy nutritivo, puesto que contiene ingredientes crudos, y de grato sabor al paladar. También llamado 鮨, 鮓, 寿司​   ó   壽司. Por su misma composición en ingredientes crudos (pescado, marisco, puede ser peligroso para su consumo, riesgos derivados de las fases de preparación , conservación y servicio. Los ingredientes provenientes del […]

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Prevención de Listeria Monocitogenes

La listeriosis es una enfermedad causada por la bacteria Listeria Monocitogenes. En su forma leve se experimentan síntomas parecidos a la gripe, en su forma grave, puede provovar abortos en mujeres embarazadas, , infección en sangre e incluso la muerte. Puede presentarse en alimentos listos para consumo , como pescado ahumado, marisco cocido listo para […]

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Presencia de mostaza en filetes de bacalao rebozado congelado

Retomamos el blog con temas de interés para las empresas alimentarias. En este nuevo post comentaremos la importancia de solicitar un certificado de presencia o ausencia de alérgenos en las materias primas que suministran los proveedores. Las etiquetas que presentan las materias primas son muchas veces insuficientes y no siempre presentan la declaración de alérgenos […]

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Nueva normativa de etiquetado en el sector del vending

Aquí encontraréis un video sobre cómo adaptar el etiquetado de las máquinas de vending al Reglamento (UE) Nº 1169/2011.

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Descubre nuestras formaciones

Aquí os mostramos una pequeña esencia de nuestros cursos. Ofecemos formaciones adaptadas a las necesidades de cada empresa, para garantizar la optimización del aprendizaje. Nos desplazamos a las instalaciones del cliente y le impartimos las clases de la manera que desee: presencial o a distancia. Y, por si fuera poco, las formaciones son totalmente subvencionadas. […]

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Estrenamos nueva web

En Sigesmar renovamos nuestra imagen con la puesta en marcha de nuestra nueva web. Una apuesta por lo práctico y funcional para facilitar el acceso a nuestros servicios y aportar información más detallada de nuestra actividad. Con un diseño sencillo, la nueva web incorpora mejoras como la integración de todos los servicios que actualmente ofrecemos, […]

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