Cómo elaborar desinfectante casero para manos

Al comienzo de esta crisis sanitaria, la OMS (Organización Mundial de la Salud), entre otras instituciones sanitarias, recomendaban ciertas medidas preventivas, como cubrirse la boca y nariz, aplicar el confinamiento domiciliario y lavarse las manos frecuentemente de manera consciente. Y en el caso de encontrarnos fuera de casa, utilizar un desinfectante de manos adecuado. Tanto […]

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Guantes y Coronavirus

¿Es necesario su uso para prevenir el contagio? La Organización Mundial de la Salud nos dice que el mal uso de guantes puede contribuir a más contagios. Si se quieren utilizar, es esencial saber usarlos y quitarlos correctamente para que resulten efectivos. La correcta higiene de manos con agua y jabón es indispensable para evitar […]

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Cómo se transmite el Coronavirus

¿Qué sabemos sobre sobre las características de este virus? Lo que sabemos hasta ahora con certeza, es que los coronavirus son un grupo de virus que viven habitualmente en el ambiente y su nombre se debe a que su estructura tiene forma de corona. Generalmente, esta familia de microorganismos afecta solamente a los animales, aunque […]

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Como elaborar pan casero

En el post de hoy, os vamos a explicar los diferentes tipos de pan que existen y sus cualidades nutritivas, y os daremos una receta de cómo hacer pan casero en casa de forma fácil y rápida. El pan es un alimento básico en la cesta de la compra de todas las familias, a pesar […]

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4 Menús saludables para estas fiestas 2020.

Aprovechamos que vienen días festivos, y os sugerimos algunas alternativas de comidas para estas fechas en donde el centro de atención está puesto en los alimentos que prepararemos para agasajar a nuestras familias y amigos. Aunque por las circunstancias particulares que vivimos en este estado de pandemia, los grupos de familiares serán reducidos, pero siempre […]

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Plan de Auditoria Food Defense- Parte 3

Una vez tengamos diseñado el plan Food Defense con los responsables designados, debe probarse la efectividad del mismo mediante la realización de auditorías, externas o internas. Solo de esta manera se pueden mantener las medidas de mejora, y comprobar que el Plan funciona, y evitar la adulteración intencionada de los alimentos, que puede ocasionar daños […]

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Simulacro de Food Defense – Parte 2

¿Qué es un simulacro Food defense? Para evitar un ataque intencional o el acceso a cualquier persona no autorizada dentro de las instalaciones de la empresa de alimentación, se debe realizar una simulación para ver sus puntos débiles y reforzar la seguridad de la misma. Un simulacro Food Defense es una recreación en donde una […]

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Manual Food Defense-Parte 1

¿Qué significa y qué es Food Defense? La defensa alimentaria (traducido del inglés) se refiere a la protección de productos alimenticios contra la contaminación o adulteración intencionada por agentes biológicos, químicos, físicos o radiológicos, con el propósito de causar daño intencionado a la población. Para luchar contra estas acciones, las empresas del sector alimentario deben […]

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Los 7 principios básicos del APPCC

¿Qué es el sistema APPCC? El sistema APPCC es un sistema de control diseñado para garantizar la calidad y seguridad de los alimentos, basado en la idea de la prevenir riesgos en lugar de corregir, aunque también contempla la corrección en aquellos casos en los que la prevención no es suficiente. Consiste en elaborar un […]

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Alimentos Funcionales, nutraceúticos y fortificados

Según la OMS (Organización Mundial de la Salud), son aquellos alimentos a los que se les ha añadido micronutrientes esenciales, como vitaminas y minerales, con la finalidad de mejorar la calidad nutricional del alimento y mejorar la salud de la población. A este tipo de alimentos, se les ha agregado un compuesto bioactivo o compuesto […]

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Los mejores filtros para mascarillas de tela reutilizables

En estos últimos meses, el uso de mascarillas se ha convertido en un complemento imprescindible y todo indica que su uso ha llegado para quedarse durante un largo tiempo, al menos hasta que haya una vacuna para el Coronavirus. Ante esta situación, son muchos los que por cuestiones de moda, o bien por ser una […]

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Cuales son las mejores mascarillas para la prevención del Covid-19

Uno de los debates más polémicos de los últimos meses, a consecuencia de la pandemia por SARS-CoV-2, se centra en el uso obligatorio de las mascarillas para toda la población a partir de los 6 años de edad.  A pesar de que su uso ya se ha normalizado, todavía existen algunas dudas respecto a cuál […]

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Nuevas medidas para la prevención del Covid-19 en Cataluña

Aquí os explicamos que se puede hacer y lo que no se puede hacer en Cataluña a partir del 14 de Octubre del 2020 con las nuevas y principales medidas contra el Covid-19. El Departamento de Salud de la Generalitat de Catalunya ha editado un tríptico muy gráfico en donde se muestra toda la información […]

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Curso prevención Coronavirus

CONTENIDO FORMATIVO TEMA 1     COVID-19  (6 horas mediante videoconferencia) Introducción Que es el Covid-19 ¿Los alimentos pueden transmitir el SARS-CoV-2? ¿El agua puede transmitir el SARS-CoV-2? ¿Los animales pueden transmitir el SARS-CoV-2? TEMA 2           MEDIDAS DE PREVENCIÓN Medidas de prevención generales Medidas de prevención en seguridad alimentaria EPIs Ejemplos de hábitos incorrectos de prevención TEMA 3           […]

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Las grasas y su influencia en el colesterol.

¿Qué es un macronutriente? Lo definimos como a aquellos nutrientes que aportan la mayor cantidad de energía al cuerpo, para su correcto funcionamiento. Estos macronutrientes son: Los Hidratos de Carbono. Las Proteínas. Las Grasas o Lípidos. Éstos últimos son el macronutriente que más energía aporta, 9 kcal / gr, más del doble que los carbohidratos […]

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Tabla de diluciones de la lejía para la desinfección de superficies

¿Qué es la lejía? Es un compuesto químico en forma de sal, su fórmula química es NaClO , compuesta  por hipoclorito sódico, es decir, que es una sal de cloro. El cloro es el elemento activo que actúa como  fungidicida, bactericida y virucida, utilizándose en la potabilización del agua de bebida, la desinfección de vegetales, […]

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Hábitos de Salud y Bienestar.

Hoy hemos querido cambiar de registro y hemos invitado a Graciella, Nutricionista de profesión, para que nos escriba un artículo en el que nos explica como mantener los 6 hábitos saludables adquiridos en la cuarentena. De pronto la vida nos cambió. Nuestra rutina se paró y comenzamos a crear una nueva. Menuda oportunidad !. Todos […]

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Contenido del curso: Elaboración y manipulación de menús adaptados a las distintas alergias alimentarias

Temario: 60 horas de formación online tutorizadas UD1. Contexto normativo. 1.1. Introducción.1.2. Conceptos Generales.1.3. Normativa Básica. UD2. Reacciones adversas a los alimentos. 2.1. Introducción.2.2. Las alergias alimentarias.2.3. Las intolerancias alimentarias.2.4. Diferencias entre alergias e intolerancias alimentarias. UD3. Tratamiento de las alergias e intolerancias alimentarias. 3.1. Introducción.3.2. Diagnóstico de las alergias e intolerancias alimentarias.3.3. Tratamiento de […]

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¿Qué son las alergias alimentarias?

¿Cual es su definición y como se previenen? La definición es toda aquella enfermedad producida por alimentos que contienen alérgenos, que son unas determinadas sustancias que provocan enfermedad en determinadas personas . Las alergias alimentarias se presentan en el 8% de personas adultas y en el 4% de los niños. El único modo de prevenir […]

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Anisakis

La Anisakiosis es una zoonosis producida por nemátodos de la Familia Anisakaidae, en especial el A. Simplex, que puede parasitar a los pescados que consumimos normalmente, tanto pescado blanco como azul, y siempre pescados de mar, como pueden ser, por ejemplo,  sardina, caballa, jurel, atún, bonito, boquerón, merluza, pescadilla, palometa, bacalao,  salmón,  rape, pulpo y […]

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¿Que es la seguridad alimentaria?

Se define como la aplicación de todas aquellas acciones que se llevan a cabo por parte de las empresas que participan en la cadena alimentaria mediante la comercialización de alimentos (fabricación o elaboración, envasado, almacenaje, distribución, importación o exportación y venta), para asegurar la comercialización de alimentos seguros. Por ejemplo: Mantenimiento de la temperatura de […]

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Que son los prerequistos o planes de control en el sistema APPCC

Son aquellos planes  o programas de autocontrol de la empresa, que  se establecen para fijar unos parámetros permanentes de prevención en seguridad alimentaria sobre los procesos o la actividad de la misma, de acuerdo con lo que se describe en los principios generales de higiene alimentaria y otros códigos de prácticas de la Comisión del […]

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Prevención del Coronavirus en comercios de alimentación

Esta información va dirigida especialmente a los comercios de alimentación en régimen de autoservicio, aunque muchos de estos consejos también pueden aplicarse en  otros tipos de comercios minoristas. Se trata de un resumen de las normas que han salido publicadas por diferentes autoridades sanitarias. Deben tenerse en cuenta varios factores para evitar el contagio por […]

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Protocolo de prevención del coronavirus (Covid-19) en los alimentos y entre personas.

El Coronavirus es un virus que provoca síntomas respiratorios, y el principal mecanismo de contagio entre las personas es el contacto directo a través de  la vía aérea,  la tos o los estornudos. La EFSA, Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, no ha tomado ninguna acción en relación al Coronavirus,  ya que no está demostrado que […]

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Elaboración de productos alimenticios a base de Cannabis

Cáñamo es el término comúnmente empleado para hacer referencia a la variedad de Cannabis Sativa L. cultivada con fines industriales. Las normativas europeas son claras respecto a los productos alimenticios derivados de la planta Cannabis:Sólo presentan un consumo seguro aquellos procedentes exclusivamente de las semillas del cáñamo, por ejemplo, el aceite, la proteína de cáñamo, […]

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Como ganar importando alimentos de origen no animal (No POAS)

La importación de alimentos de terceros países fuera de la Unión Europea no es un procedimiento complicado y es un negocio de fácil salida.  ya que la gente está dispuesta a probar nuevos sabores de alimentos. No es necesario disponer de almacén propio, la forma más sencilla y económica es el alquiler de un espacio […]

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¿Es necesario el RGS para el corte de jamon a mano?

Esta es una pregunta que nos hacen muy a menudo. La actividad en sí no está sujeta a la obtención del Registro General Sanitario, normalmente ésta es una actividad que tradicionalmente se ha realizado en venta minorista, o cuando existen eventos como caterings, bodas o ferias. El corte de jamón se realiza  in situ y […]

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6 Claves para superar con éxito una inspección sanitaria

Cuando un inspector del Departamento de Sanidad, va a realizar una inspección en un establecimiento alimentario, espera encontrarse lo siguiente: 1. Orden y limpieza en cualquiera de las zonas de la instalación: Cuando una superficie se encuentra sucia (rincones de mesas de trabajo, suelos, etc.), el inspector sabe si la suciedad es reciente o se […]

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Negocio rentable vendiendo alimentos en Internet

El comercio digital esta de moda, y existen negocios que son muy rentables con una mínima inversión, por ejemplo, invertir 4000€ para el total de gastos. Uno de ellos es la venta de alimentos mediante la venta por internet. No es necesario tener una tienda física para vender productos alimenticios en la red. Para ello, […]

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Obtención del R.G.S. para la actividad de transporte de alimentos

Esta actividad se encuentra está sujeta a la obtención del Registro General Sanitario de alimentos (RGS), incluido en la clave 40 como “Distribuidor” ya que se considera que esta actividad no dispone de almacén, y es una actividad exclusivamente de reparto de alimentos o bebidas, ya sea nacional o internacional. En este caso se requiere […]

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Materiales en contacto con los alimentos

¿Qué significa materiales en contacto con los alimentos? ¿Qué tipo de empresa los comercializa? Es todo aquel componente no alimentario que encontraremos en contacto con los alimentos, como por ejemplo, las figurillas de los pasteles de bodas, los pollitos  y plumas de las monas de pascua,  los cartones que sustentan  bollería y pastelería diversa, así […]

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La potabilidad del agua en maquinas de vending

¿A quien no le apetece un buen café a media mañana? Muchas empresas contratan máquinas de dispensación automática, donde se sirven bebidas calientes como café, cortado, chocolate, etc.,  para que sus trabajadores puedan disfrutar de unos pequeños momentos de relax durante su jornada laboral. Existen dos tipos de suministro de agua a las máquinas dispensadoras: […]

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Trazabilidad en el sector del vending

Ya sabemos que el sector del vending es un sector con características peculiares en el ámbito alimentario. En la compra de productos trabajan como mayoristas, ya que los productos se compran por palés, en grandes cantidades, que se almacenan en  almacenes, y por medio de sus propios vehículos distribuyen los productos alimenticios hasta las máquinas […]

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Etiquetado nutricional en los alimentos

Cada vez existe un mayor número de personas que desean saber la cantidad de grasas, proteínas o azúcares que consumen, conocer información precisa sobre las calorías que contiene un producto, o su contenido en vitaminas. El etiquetado nutricional de un alimento debe aportar una información fiable sobre el valor energético y su contenido en nutrientes […]

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Recomendaciones para la preparación segura de sushi

El Sushi es una alimento muy nutritivo, puesto que contiene ingredientes crudos, y de grato sabor al paladar. También llamado 鮨, 鮓, 寿司​   ó   壽司. Por su misma composición en ingredientes crudos (pescado, marisco, puede ser peligroso para su consumo, riesgos derivados de las fases de preparación , conservación y servicio. Los ingredientes provenientes del […]

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Prevención de Listeria Monocitogenes

La listeriosis es una enfermedad causada por la bacteria Listeria Monocitogenes. En su forma leve se experimentan síntomas parecidos a la gripe, en su forma grave, puede provovar abortos en mujeres embarazadas, , infección en sangre e incluso la muerte. Puede presentarse en alimentos listos para consumo , como pescado ahumado, marisco cocido listo para […]

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Presencia de mostaza en filetes de bacalao rebozado congelado

Retomamos el blog con temas de interés para las empresas alimentarias. En este nuevo post comentaremos la importancia de solicitar un certificado de presencia o ausencia de alérgenos en las materias primas que suministran los proveedores. Las etiquetas que presentan las materias primas son muchas veces insuficientes y no siempre presentan la declaración de alérgenos […]

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Nueva normativa de etiquetado en el sector del vending

Aquí encontraréis un video sobre cómo adaptar el etiquetado de las máquinas de vending al Reglamento (UE) Nº 1169/2011.

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Descubre nuestras formaciones

Aquí os mostramos una pequeña esencia de nuestros cursos. Ofecemos formaciones adaptadas a las necesidades de cada empresa, para garantizar la optimización del aprendizaje. Nos desplazamos a las instalaciones del cliente y le impartimos las clases de la manera que desee: presencial o a distancia. Y, por si fuera poco, las formaciones son totalmente subvencionadas. […]

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Estrenamos nueva web

En Sigesmar renovamos nuestra imagen con la puesta en marcha de nuestra nueva web. Una apuesta por lo práctico y funcional para facilitar el acceso a nuestros servicios y aportar información más detallada de nuestra actividad. Con un diseño sencillo, la nueva web incorpora mejoras como la integración de todos los servicios que actualmente ofrecemos, […]

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